Dans le bol mettre les oeufs, l'eau, le lait et le sel et mélanger

Ajouter la farine dans le bol et mélanger

Mélanger pour que la pâte soit bien homogène et ressemble à un liquide assez épais et onctueux. Si besoin rajoutez un peu d'eau. Dans une grande casserole , faire bouillir une grande quantité d'eau, saler. Etaler une louche de pâte sur la grille à Knoepfle, puis racler pour faire tomber. des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), ils sont sont cuits. Une fois cuit, retirer les knoepfle de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Egoutter et réserver. Répéter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte. Faire revenir les knoepfle dans une poêle avec du Mycryo (ou beurre) pour les chauffer et les colorer. Le Mycryo se trouve sur la boutique en ligne Guy Demarle