Rincez les pois cassés à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole et couvrez complètement d'eau. Portez à ébullition. Quand l'eau bout, égouttez et rincez à l'eau froide. Réservez. Lavez et émincez les légumes, carottes, courgettes et céleri. Réservez. Mixez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une cocotte dans un filet d'huile. Laissez revenir trois minutes. Ajoutez les légumes, mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pois cassés et mélangez. Recouvrez les légumes d'eau. Salez et poivrez, ajoutez une pincée ou deux de noix de muscade, un branche de thym. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 minute. Mixez la soupe. Dans une poêle faite cuire les lardons et ajoutez les dans la soupe. Servez bien chaud.