Soupe de légumes variés zéro déchet ou anti-gaspi

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Soupe de légumes variés zéro déchet ou anti-gaspiRecette créée le samedi 8 septembre 2018 à 09h03

PRÊT EN

1 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

21 min 30 s

CUISSON

20 min

Quelques petites explications

Ingredients
1 étape
1
M'organisant pour la semaine et plus lorsque j'achète mes légumes, je les lave, les épluche, les détaille et les conserve sous-vide grâce à beSave. On appelle cela le "batch cooking". Donc en voyant toutes ces épluchures pour certaines réutilisables, j'ai d'abord commencé par réaliser un bouillon en poudre, méthode trouvée sur le net. Mais pourquoi pas une soupe?

Pour la soupe zéro déchet

Ingredients
 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

500 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

3 belles pommes de terre

3 belles pommes de terre

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

 des épluchures de carottes

des épluchures de carottes

 des tiges de persil

des tiges de persil

 des feuilles de céleri

des feuilles de céleri

 des pelures d'oignon (non sèche)

des pelures d'oignon (non sèche)

 du vert de poireaux

du vert de poireaux

4 étapes
1
J'ai donc obtenu et utilisé 430 g d'épluchures (lavées bien sûr) auxquelles j'ai ajouté 3 belles pommes de terre (épluchées) coupées en cubes et assaisonné. Cuire 20 minutes - 110°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
20 min      
110 C°      
1      
2
Mixer 1 minute - vitesse 5. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
1 min      
0 C°      
5      
3
Lisser la soupe par 9 tours - fonction Turbo. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
4
Allonger la soupe avec l'eau et mélanger 30 secondes - vitesse 5. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
30 s      
0 C°      
5      
Bon appétit !
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