Soufflé glacé aux fraises et pistache

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Laure DELAS
Conseillère Guy Demarle
Soufflé glacé aux fraises et pistacheRecette créée le dimanche 23 juin 2019 à 09h24

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Moyen
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FROID

3 h

CUISSON

10 min

Génoise à la pistache

Ingredients
1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

20 gramme(s) de  poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de pistaches non salées

20 gramme(s) de pistaches non salées

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

5 étapes
1
Préchauffer le four à 200°C
2
Dans un bol, battre l’œuf entier avec 30g de sucre, 20g de farine, la poudre d’amandes et les pistaches mixées.
3
Monter le blanc en neige avec 30g de sucre. L’incorporer délicatement à l’appareil.
4
Remplir les empreintes Grands Ronds et enfourner pour 10 min.
5
Réserver.

Soufflé glacé aux fraises

Ingredients
2 blancs d'oeuf

2 blancs d'oeuf

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

70 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de fraises

150 gramme(s) de fraises

5 étapes
1
Monter les blancs en neige avec le sucre.
2
Mixer les fraises pour obtenir une purée. Ajouter délicatement les blancs en neige.
3
Monter la crème en chantilly et la mélanger à la mousse aux fraises.
4
Remplir les empreintes Grands Ronds de la préparation aux fraises.
5
Placer au congélateur au moins 3 heures.

Montage

Ingredients
2 étapes
1
2
Avant de servir, on peut recouvrir le soufflé avec de la purée de fraises, des fraises entières ou des pistaches grossièrement concassées.
Bon appétit !

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