Étape 1 Peler et récupérer la chair des mangues autour du noyau. La couper en dés. Les étaler sur un plateau et réserver au moins 4 h au congélateur. Sinon on peut se servir de morceaux de mangues déjà congelés, pour cela il en faudra 600 grammes.
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Étape 2 Mettre les dés de mangue, le blanc d’œuf, le zeste du citron vert et son jus dans la cuve.
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