Congelez la pulpe de melon en petits morceaux au préalable.

Mettez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes, vitesse 10.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez vitesse progressive 5 à 8 en aidant avec la spatule à collerette pendant 1 mn.

Pour un sorbet plus mousseux, insérez le fouet et émulsionnez 20 secondes, vitesse 5.

Moulez le sorbet dans le moule chapeau melon posé au préalable sur une plaque perforée et entreposez-le au congélateur 1 heure avant de le démouler.

Conseils : Pour des enfants, remplacez le muscat par le jus d'1/2 orange.
Si le melon est très sucré, réduisez ou supprimez le sucre, vous obtiendrez alors un dessert léger.

Autre idée de présentation :
Givrez la coque du melon au congélateur et présentez-y le sorbet en boules.