Sorbet express aux litchis et son coulis de framboises

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sorbet express aux litchis et son coulis de framboisesRecette créée le mardi 12 juillet 2016 à 10h50

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

8 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

9 min 40 s

FROID

23 h 59

La veille :

Ingredients
1 étape
1
Epluchez et dénoyautez les litchis si ce sont des frais ou ouvrez les boîtes s'ils sont appertisés et égouttez-les.
Répartissez-les sur une seule couche sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée et congelez les litchis.

Le lendemain :

Ingredients
50 gramme(s) de  de sucre semoule

50 gramme(s) de de sucre semoule

500 gramme(s) de litchis congelés

500 gramme(s) de litchis congelés

0,5 c.à.c de gingembre en poudre

0,5 c.à.c de gingembre en poudre

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

3 étapes
1
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez vitesse 4 à 8 en aidant avec la spatule à collerette, si besoin, pendant 1 mn.
Accessoire(s) :
Spatule
Progressive :    
1 min      
4      
8      
3
Enfin, posez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5.
Servez sans attendre.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      

Réalisation du coulis de framboises :

Ingredients
250 gramme(s) de framboises

250 gramme(s) de framboises

 la pulpe de framboises réservée

la pulpe de framboises réservée

25 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Vous pouvez servir votre sorbet avec un coulis de framboises.
Pour cela, mettez les framboises dans le bol et faites-les cuire brièvement 4 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
4 min      
100 °C      
2
Passez les framboises soit à l'aide du panier inox, soit à l'aide d'un tamis posé sur un cul-de-poule.
Réservez la pulpe.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Remettez la pulpe dans le bol non nettoyé ainsi que le sucre et faites cuire 4 mn, 100 °C, vitesse 3.
Servez en accompagnement de votre sorbet.
4 min      
100 °C      
3      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire