Epluchez et dénoyautez les litchis si ce sont des frais ou ouvrez les boîtes s'ils sont appertisés et égouttez-les. Répartissez-les sur une seule couche sur une toile posée au préalable sur une plaque perforée et congelez les litchis.
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
10 s
10
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez vitesse 4 à 8 en aidant avec la spatule à collerette, si besoin, pendant 1 mn.
Accessoire(s) :
Progressive :
1 min
4
8
3
Enfin, posez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5. Servez sans attendre.
Vous pouvez servir votre sorbet avec un coulis de framboises. Pour cela, mettez les framboises dans le bol et faites-les cuire brièvement 4 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 avec le 3.0.
Rissoler :
4 min
100 °C
2
Passez les framboises soit à l'aide du panier inox, soit à l'aide d'un tamis posé sur un cul-de-poule. Réservez la pulpe.
Accessoire(s) :
3
Remettez la pulpe dans le bol non nettoyé ainsi que le sucre et faites cuire 4 mn, 100 °C, vitesse 3. Servez en accompagnement de votre sorbet.
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