Mix pour sorbet à la framboise

i-Cook'in
Mix pour sorbet à la framboiseRecette créée le mardi 4 juillet 2017 à 23h19

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

4 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
800 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable

800 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable

150 gramme(s) de  de sucre semoule

150 gramme(s) de de sucre semoule

50 gramme(s) de Glucose atomisé

50 gramme(s) de Glucose atomisé

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

 la pulpe de framboises réservée

la pulpe de framboises réservée

 le sirop réservé

le sirop réservé

5 étapes
1
Pour ¾ L de glace :

La veille :
Mettez les framboises dans le bol et mixez-les 1 mn, vitesse 10.
Retirez le bol du socle, passez le mélange au chinois afin d'éliminer les graines et réservez la pulpe.



1 min      
10      
2
Dans le bol, non nettoyé, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition 3 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 4 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.





3 min      
140 °C      
3      
3
Mettez le sirop dans un pichet et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.


4
4 heures plus tard...
Mettez la pulpe et le sirop réservés dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
5
Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glaces et faites turbiner votre sorbet.
Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.
Bon appétit !

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