Petits gourmands

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le mardi 4 juillet 2017 à 23h19

			€€€
5 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

5 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mix pour sorbet à la framboise
Total time: 5 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 800 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable; 150 gramme(s) de de sucre semoule; 50 gramme(s) de Glucose atomisé; 1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises; 300 gramme(s) d'eau; la pulpe de framboises réservée; le sirop réservé

Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

800 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable

150 gramme(s) de de sucre semoule

50 gramme(s) de Glucose atomisé

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

300 gramme(s) d'eau

la pulpe de framboises réservée

le sirop réservé

5 étapes

Pour ¾ L de glace :

La veille :
Mettez les framboises dans le bol et mixez-les 1 mn, vitesse 10.
Retirez le bol du socle, passez le mélange au chinois afin d'éliminer les graines et réservez la pulpe.

1 min

Dans le bol, non nettoyé, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition 3 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 4 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.

3 min

140 °C

Mettez le sirop dans un pichet et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

4 heures plus tard...
Mettez la pulpe et le sirop réservés dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Rissoler :

1 min

Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glaces et faites turbiner votre sorbet.
Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.

Bon appétit !