Dans une casserole, faites chauffer l’eau à 40°C. Incorporez le sucre et le stabilisateur pour glaces préalablement mélangés. Faites chauffer le sirop obtenu à 90°C.

Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur environ 1 heure, à 4°C.

Ajoutez la purée de pêche blanche dans le sirop froid.

Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation.

Mettez la cuve dans la machine Boréalia, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

Placez votre moule Flower power sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de sorbet aux 3/4. Placez au congélateur pendant 3 heures.

Démoulez les sorbets sur une gaufrette sèche et décorez le centre d’un disque de pêche au sirop ou fraîche.