1 - Préchauffer le four à 180°C et placer le moule 3 tablettes sur la plaque perforée.
Dans le bol d’un robot, mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine. Mélanger et travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène.
2 - Diviser la pâte en trois (150g x 3), étaler chaque pâton en rectangle de 9 x 18 cm. Déposer dans le moule et presser avec les doigts pour remplir les formes.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
3 - Démouler délicatement après refroidissement. Si le sablé se casse pas d'inquiétude.
4 - Nettoyer le moule

1 - Dans une casserole, faire fondre le beurre, la cassonade, le sel et le sirop d’érable. Faire bouillir 5 minutes en remuant régulièrement.
2 - Ajouter le lait concentré sucré et mélanger constamment pendant 10 min (toujours à feu doux) Le mélange doit devenir plus épais et homogène.
3 - Verser le caramel dans les empreintes du moule. Recouvrir des sablés.
4 - Réserver au froid pendant 2h minimum pour figer le caramel.
5 - Démouler et nettoyer le moule.

1 - Répartir le chocolat dans les 3 empreintes et faire fondre au four à 100 degrés quelques minutes. Avec un pinceau, étaler le chocolat dans les empreintes.
2 - Recouvrir des sablés au caramel (caramel vers le chocolat) en pressant légèrement.
3 - Réserver au froid pendant 2h minimum puis démouler.

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