Semifreddo framboises spéculoos

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Semifreddo framboises spéculoosRecette créée le dimanche 25 décembre 2016 à 23h17

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 50 s

CONGÉLATION

8 h

Préparation aux oeufs

Ingredients
6  jaunes d'œufs

6 jaunes d'œufs

200 gramme(s) de de sucre en poudre

200 gramme(s) de de sucre en poudre

2 étapes
1
Clipser le fouet sur les lames.
Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol (garder les blancs pour une autre recette).
Ajouter le sucre en poudre.
Mettre le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
5      

Crème fouettée

Ingredients
500 gramme(s) de de crème liquide entière

500 gramme(s) de de crème liquide entière

150 gramme(s) de Mascarpone

150 gramme(s) de Mascarpone

1 étape
1
Laver et sécher le bol. Clipser le fouet.
Mettre la crème fraîche et le mascarpone.
Bien surveiller le mélange et adapter le temps au besoin.
Dans un cul de poule, incorporer la crème à la préparation aux oeufs en mélangeant bien.
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
50 s      
3      
5      

Montage

Ingredients
250 gramme(s) de de framboises surgelées

250 gramme(s) de de framboises surgelées

 framboises surgelées en plus

framboises surgelées en plus

1 c.à.s de Kirsch

1 c.à.s de Kirsch

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

2 c.à.c de praliné

2 c.à.c de praliné

2 étapes
1
Peser 250 g de framboises, en garder quelques unes entières à ajouter dans la préparation à la crème et pour le décor.
Les mettre dans le bol et faire 1-2 turbo pour les réduire en brisures.
2
Ajouter à la préparation, les brisures de framboises et quelques une entières et le kirsch qui sert à éviter que la glace face des paillettes.
Tapisser le fond du moule à bûche (par ex) avec un tapis décor (ici Laponie).
Faire fondre 100 g de chocolat noir, ajouter 2 cuillers à café de praliné assouplies quelques secondes au micro-ondes.
Avec une spatule ou 1 pinceau, badigeonner le tapis décor avec le chocolat fondu.
Puis verser la moitié de la préparation aux framboises.
Mettre des speculoos dans la largeur jusqu'au bout du moule (pour faire 1 insert).
Etaler de la pâte pralinée par-dessus.
Verser le reste de préparation.
Filmer le moule et mettre au congélateur au moins 6 h.

Final et déco.

Ingredients
1 étape
1

Sortir le semifreddo 15 à 20 mn avant de servir.
Décorer de framboises fraîches, petits morceaux de speculoos, sujets de Noël etc....
Bon appétit!
Bon appétit !
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