Étape 1
Ingrédients pour 5 savarins : 125g de semoule, 37cl d'eau, persil, 1/2 verre d'eau, 1cs de fond de champignons, 1 échalote, sel et poivre, 1cc d'huile, allumettes de lardons, 1cs de crème.
Cuire les lardons. Réserver.
Porter les 37cl d'eau avec le sel à ébullition. Verser la semoule, baisser le feu sur moyen et cuire la semoule jusqu'à ce qu' il n y est plus d eau, environ 4 min. Ajouter l'huile m, les lardons. Le persil, sel et poivre. Tasser dans une empreinte du moule et démouler aussitôt Avec les mains. Placer sur un plat de présentation.
Sauce: Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre, ajouter le demi verre d'eau et le fond de champignon. Laisser épaissir. Ajouter 1cs de crème. Couler dans le creux des savarins au moment de servir.

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