Étape 1 Déposer le moule 12 savarins sur la plaque alu perforée. Préchauffez le four à 180°. Pour la pâte, dans un cul de poule, mélangez au fouet les 4 œufs, avec 180 grammes de sucre, incorporez le yaourt et l’huile, puis la poudre d’amande, les écorces de citron, un zeste de citron, farine et levure chimique. 2 Mettre la pâte dans le moule, remplissez à peine la moitié de l'empreinte. Mettre au four pour 20 minutes à 180°. 3 Préparer le sirop: Faire chauffer 120 grammes de mélange de jus de citron, orange et pamplemousse (proportions en fonction de vos goûts) 1 zeste et 80 grammes de sucre. Réserver. 4 Préparer la crème au citron: Dans une casserole, faire chauffer le mélange jus de citron, orange et pamplemousse. Dans un cul de poule mélangez 80 grammes de sucre , 2 oeufs et 10 grammes de maizena. Versez dessus le jus chaud, bien mélanger à l'aide d'un fouet, reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez et laissez refroidir , le tout filmé au contact. 5 A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démoulez. Déposez les savarins dans le moule rectangle familial puis imbibez les avec le sirop, Après refroidissement garnir avec la crème au citron et des suprêmes de citron, orange et pamplemousse. Pour une version nid de Pâques, préparer des couronnes de chocolat sur la toile de cuisson macaron: faire fondre environ 100g de chocolat au bain marie. Quand il est totalement fondu, hors du bain marie ajouter 50g de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. A l'aide d'une petite poche, d'un cône ou d'un sachet congélation, dresser des couronnes "dentelées" en vous aidant des impressions sur le tapis macaron.

Étape 2