Étape 1
Pour les savarins : 120g de farine, 150g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 4cl de lait, 50g de beurre, 25 cl de Jus d'orange, 25 cl de sirop de sucre de canne, 13 cl de Grand-Marnier
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le lait tiédi, le beurre fondu, la farine et la levure.
Fouetter les blancs et ajouter délicatement à la préparation.
Couler la pâte dans le moule savarin carré. Cuire 30 min à 180 degrés.
Attendre 5 min et démouler .
Chauffer le jus d'orange et le sirop de sucre de canne environ 10min. Hors du feu ajouter le Grand-Marnier.
Poser les savarins sur un plat de présentation et les arroser de sirop petit à petit. Les savarins vont absorber presque tout le sirop. Placer au frais une nuit.

Crème à l'orange: 75g d'œuf, 5cl de jus d'orange, 75g de sucre, 18g de beurre, 1 cc de maïzena, zeste d'une orange.
Fouetter le jus et la maïzena. Fouetter les œufs avec le sucre. Placer le tout à chauffer tout en mélangeant. Ajouter le beurre et laisser épaissir. Couler dans le creux des savarins. Placer au frais minimum 2h.

Chantilly: 20cl de crème liquide au mascarpone, sucre glace.
Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au dernier moment.
Décorer les savarins de chantilly et de pipettes à l'orange.

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