Étape 1
Génoise : 4 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine, 6 carré de chocolat noir, 1cc rase de levure chimique
Garniture: 1 bocal de cerises au sirop, 50 cl de crème au mascarpone.
Sirop à préparer la veille: 50g de sucre, 50g de jus du bocal de cerises, 20g de kirsch.
La veille, préparer le sirop en chauffant le sucre et le jus de la boite de cerises. Hors du feu ajouter le kirsch. Verser la moitié de ce jus sur les cerises égouttées puis réserver l'autre moitié pour imbiber les génoises.
Mélanger au batteur, les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine petit à petit et la levure. Monter les blancs en neige et les ajouter en 3 fois à la préparation à la cuillère en bois délicatement. Couler le mélange dans le moule plat 2cm et cuire 15 min environ à 170 degrés.
Laisser refroidir 5 min et démouler. Tailler 2 bandes de génoise de la taille du moule, les imbiber de sirop et les placer sur les parois du moule génoise. Avec le reste de génoise imbibée, tapisser le fond du moule.
Monter la crème en chantilly ferme, en ajoutant au dernier moment du sucre glace selon. Votre goût.
Étaler de la chantilly dans le moule et parsemer de cerises.
Placer des restes de génoise imbibés de sirop, couvrir de chantilly et des cerises. Lisser de chantilly. Placer au congélateur minimum 4h.
Démouler et décorer avec des copeaux de chocolat, des cerises et de la chantilly. Laisser décongeler 6h au frigo.

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