Déposez le moule 12 tartelettes sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Blanchir les oeufs avec 60 grammes de sucre. Rajoutez le beurre et le chocolat fondu, puis incorporez la farine et la levure. Répartir la masse dans les empreintes. Faire cuire environ 15 minutes au four à 180°. Couvrir avec la toile de cuisson pendant la cuisson.

Préparez le gélifié de fruits. Mélangez 30 grammes de sucre et les 5 grammes de pectine. Faire tiédir la purée de fruits et rajouter le sucre et la pectine. Faire bouillir et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Puis laisser refroidir.

Montez la crème avec mascarpone, sucre glace et vanille en chantilly. Remplir la poche à douille . Démoulez les empreintes et garnir avec le gélifié de griottes. Décorez avec la crème, des griottes et des copeaux de chocolat blanc et noir.