Savarin rhum vanille fraiseRecette créée le mardi 1 mars 2022 à 22h31

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

REPOS

45 min

La recette en vidéo

Auteurmelangessucres

La pâte à savarin

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

1 sachet(s)  levure préparation pâte briochée demarle

1 sachet(s) levure préparation pâte briochée demarle

24 gramme(s) d'eau tiède

24 gramme(s) d'eau tiède

9 oeuf(s)

9 oeuf(s)

120 gramme(s) de beurre pommade

120 gramme(s) de beurre pommade

1 étape
1
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol du robot équipé de la feuille.

Mélangez 8 min vitesse 1. Ajoutez le beurre pommade et mélangez 2 min vitesse 2.

Versez la préparation dans le moule de votre choix à l'aide d'une poche à douilles pour des petits moules.

Pour ma part, j'ai utilisé le moule brioche, et le moule minis savarins ronds.

Laissez pousser dans le four éteint pendant 45 min.



Sortir du four. Puis, préchauffez à 170°C pour que vos savarins ne soient pas aussi pâles que les miens. Si le four est trop chaud le dessus qui deviendra le dessous sera trop coloré par rapport au reste (ce qui a été mon cas).
Une fois la température atteinte, mettre les moules au four pendant 30min pour les minis et 50min pour le grand.


Le sirop

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) de rhum

170 gramme(s) de rhum

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

1 pointe(s) de couteau de vanille en poudre

1 pointe(s) de couteau de vanille en poudre

1 zeste(s) de combava(s)

1 zeste(s) de combava(s)

1 étape
1
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter le tout à ébullition. Tout le sucre doit avoir fondu.


Imbibez généreusement le savarin avec le sirop, puis laissez égoutter sur une grille en veillant à mettre un récipient en dessous.

La chantilly

IngredientsListe de courses
310 gramme(s)  crème à fouetter mascarpone

310 gramme(s) crème à fouetter mascarpone

60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Mettre dans la cuve du robot muni du fouet, la crème liquide mascarpone et le sucre glace. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly. Mettez-la dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et réservez au frais.

Le dressage

IngredientsListe de courses
 chantilly

chantilly

10 fraise(s)

10 fraise(s)

1 étape
1
Coupez les fraises à votre convenance.
Récupérez votre savarin Imbibé ainsi que votre chantilly.
Placez votre savarin sur le plat souhaité.
Garnissez le fond du trou... ! Bon dis comme ça voilà quoi... mais bon ! Ah ah !!!

Je disais donc, garnissez le fond avec un peu de chantilly, puis avec des morceaux de fraises et ainsi de suite jusqu’au bord.
Puis, terminez par un joli dressage de chantilly, agrémenté de quelques morceaux de fraises.

À servir froid !
Bon appétit !
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