Sauté de porc ou de veau

murield_eb17
Muriel Després
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauté de porc ou de veauRecette créée le mercredi 21 février 2018 à 14h29

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

37 min 30 s

CUISSON

38 min

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) + 40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de poireau(x)

150 gramme(s) de poireau(x)

100 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de échalotes

100 gramme(s) de échalotes

200 gramme(s) de champignons de Paris

200 gramme(s) de champignons de Paris

1 bouquet garni

1 bouquet garni

1 clou de girofle

1 clou de girofle

 sel/poivre

sel/poivre

700 gramme(s) de sauté de porc

700 gramme(s) de sauté de porc

1 litre(s) de fond de volaille reconstitué (30g dilué dans 1 l d'eau)

1 litre(s) de fond de volaille reconstitué (30g dilué dans 1 l d'eau)

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

700 gramme(s) de jus de cuisson

700 gramme(s) de jus de cuisson

100 gramme(s) de crème fraîche

100 gramme(s) de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

7 étapes
1
Faites fondre le beurre dans le bol.
1 min      
90 °C      
2      
2
Détaillez le poireau en rondelles. Tranchez la carotte dans le sens de la longueur puis détaillez-la en demi rondelles. Ajoutez les poireaux, les carottes, l'échalote, les champignons, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre dans le bol.
5 min      
110 °C      
2      
3
Découpez le sauté de porc en morceaux. Mettez le panier inox dans le bol. Disposez-y les morceaux de viande. Versez par dessus le fond de volaille.
Accessoire(s) :
Panier inox
23 min      
110 °C      
2      
4
Une fois le cycle terminé, égouttez les morceaux de viande. Filtrez le jus de cuisson en gardant 70 cl pour la sauce. Rassemblez les légumes et la viande et gardez-les au chaud.
Nettoyez le bol.

5
Mettez le beurre et la farine dans le bol.
1 min 30 s      
90 °C      
4      
6
Versez le jus de cuisson réservé.
6 min      
100 °C      
4      
7
Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
1 min      
3      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire