Saumon vapeur sur lit d'endives (chicons) et sauce à l'orange

joellekellens
Joelle Kellens
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saumon vapeur sur lit d'endives (chicons) et sauce à l'orangeRecette créée le vendredi 19 mai 2017 à 12h59

PRÊT EN

23 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

23 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

15 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes moyennes

2 échalotes moyennes

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

10 gramme(s) de sucre roux graeffe

10 gramme(s) de sucre roux graeffe

2  oranges non traitées (zestes et jus)

2 oranges non traitées (zestes et jus)

250 gramme(s) de d'eau

250 gramme(s) de d'eau

1 Cube de bouillon volaille

1 Cube de bouillon volaille

5 pommes de terre ferme

5 pommes de terre ferme

550 gramme(s) de d'endives

550 gramme(s) de d'endives

4 pavés de saumon d'environ 150 gr

4 pavés de saumon d'environ 150 gr

1 c.à.s de bombée de farine

1 c.à.s de bombée de farine

5 étapes
1
Éplucher les échalotes et les couper en 4. Disposer les dans le bol, mettre le panier inox. 10 sec. vit 6
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Enlever le panier inox, racler les bords et y ajouter le beurre, sel, pivre et le sucre.
1 min      
80 °C      
2      
3
Avant de presser les oranges,prélever des zestes d'orange, +/- sur la moitié d'une orange et réserver les. Pressez l'orange et mettre le jus, l'eau et le cube de bouillon de volaille dans le bol.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les mettre dans le petit panier inox.
Prélever 8 belles et larges feuilles des endives, réserver les pour le saumon, puis trancher les endives en rondelles de d'1cm. Mettre les rondelles dans le bas du cuit vapeur.
Disposez les 8 feuilles, dans le panier plastique noir, déposer par dessus les pavés de saumon (2 feuilles par pavé), saler, poivrez et mettre par dessus quelques zestes d'orange. Mettre le couvercle dessus et déposez le cuit vapeur sur le bol. Programmez 25 minutes 120°,vit 2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
22 min      
120 °C      
2      
4
Vérifier que le saumon soit cuit (parfois cela dépend de leur grosseur, si pas cuit revenez à l'étape précedente, et changer le temps et mettez 3 min.
Ôter les paniers (cuit vapeur et petit panier inox). Mettre le couvercle normal.
Pour une sauce onctueuse, plutôt qu'un jus ajouter la farine. Mélanger
20 s      
5      
5
3 x Turbo. Servez le saumon sur un lit d'endives, déposez les cubes de pommes de terre et naper de sauce. Bon appétit
Bon appétit !

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