Saumon mariné à l’aneth, salade de radis noir à la crème et vinaigrette au miel

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Saumon mariné à l’aneth, salade de radis noir à la crème et vinaigrette au mielRecette créée le vendredi 7 octobre 2016 à 20h03

PRÊT EN

35 min
Simple
4 pers.
Eco.
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Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de moutarde

50 gramme(s) de moutarde

200 gramme(s) de huile de pépins de raisin

200 gramme(s) de huile de pépins de raisin

50 centilitre(s) de vinaigre de cidre

50 centilitre(s) de vinaigre de cidre

50 gramme(s) de miel de fleurs de provence

50 gramme(s) de miel de fleurs de provence

1 étape
1
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et le miel.
Ajoutez l’huile en émulsionnant vivement et réservez.

Préparation des radis noirs

Ingredients
100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

2 radis noir

2 radis noir

10 centilitre(s) de jus de citron

10 centilitre(s) de jus de citron

 gros sel

gros sel

 ciboulette

ciboulette

1 étape
1
Lavez les radis noirs.
À l’aide d’une mandoline émincez les radis noirs en lamelles assez finement.
Passez-les 5 min au gros sel pour les faire dégorger et rincez-les bien.
Assaisonnez-les avec la crème double un peu de jus de citron, la ciboulette et l’échalote ciselée.

Préparation du saumon

Ingredients
2 coeurs de saumon

2 coeurs de saumon

 huile de pépins de raisin

huile de pépins de raisin

1 étape
1
Détaillez le cœur de saumon en tranche de 1 cm d’épaisseur.
Lustrez chaque tranche avec un peu d’huile de pépin.
Dressez le saumon et les radis noirs à la crème avec la vinaigrette au miel..
Bon appétit !

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