Saucissons briochés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saucissons briochés Recette créée le vendredi 5 février 2016 à 08h58

PRÊT EN

34 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

34 min

CUISSON

1 h 15

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
2 saucissons à cuire

2 saucissons à cuire

1500 gramme(s) d'eau froide

1500 gramme(s) d'eau froide

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

6 oeufs

6 oeufs

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

5 étapes
1
Pour 2 beaux saucissons briochés :

Faites cuire vos 2 saucissons soit dans une sauteuse avec de l'eau à l'étouffée (30 mn)
soit dans le cook'in : mettez 1 L ½ d'eau dans le bol, clipsez le cuit-vapeur après avoir déposé les saucissons sur la partie inox puis programmez 30 mn, 140 °C, vitesse 2.
Faites refroidir les saucissons puis enlevez la peau, réservez-les.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
140 °C      
2      
2
Dans le bol du cook'in, mettez la farine, le sel, le sucre, les oeufs, la levure, le lait puis programmez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre mou puis programmez 2 mn, fonction pétrissage.
Versez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez.
Entreposez-le pendant 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède.
Petrissage :    
2 min      
4
Au bout de ce temps, faites retomber la pâte qui a dû doubler de volume. Partagez le pâton en 2.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en rectangle, mettez un saucisson dans chacun puis formez 2 rouleaux que vous mettez dans les empreintes pains platine posées au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four.
Faites à nouveau lever 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
5
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez 30 à 45 mn après avoir badigeonné à l'aide d'un pincau les 2 pains de jaune d'œuf battu avec 1 CS d'eau.
Servez avec une salade verte.

Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire