Pizza calzone de la Saint Valentin

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza calzone de la Saint ValentinRecette créée le lundi 16 janvier 2017 à 21h49

PRÊT EN

25 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

25 min 35 s

CUISSON

20 min

Réalisez la pâte à pizza :

Ingredients
450 gramme(s) de farine T55

450 gramme(s) de farine T55

270 gramme(s) d'eau

270 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

 sel

sel

2 étapes
1
Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Pétrissez ensuite 2 mn, fonction pétrissage.
Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 1 heure à température ambiante.
Petrissage :    
2 min      

Pendant ce temps, réalisez le coulis de tomates et la cuisson des poivrons :

Ingredients
100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 Basilic fraichement ciselé

Basilic fraichement ciselé

 Tabasco

Tabasco

 +  sel

+ sel

 +  poivre

+ poivre

300 gramme(s) de trio de poivrons en lamelles surgelés et décongelés au préalable

300 gramme(s) de trio de poivrons en lamelles surgelés et décongelés au préalable

200 gramme(s) de de la sauce tomates réalisée

200 gramme(s) de de la sauce tomates réalisée

6 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les rissoler 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0..
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, le fond de légumes, le basilic ciselé, quelques gouttes de tabasco, salez, poivrez.
4
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle puis mettez les poivrons en lanières dans celui-ci, salez, poivrez légèrement.
Programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
3      
5
À la sonnerie, réservez les poivrons et la sauce tomate dans 2 récipients distincts.
6
Posez un bol sur le couvercle du cook'in et pesez 200 g de la sauce tomates que vous venez de réaliser.
Réservez-la.
Gardez le reste de la sauce pour une utilisation ultérieure : dans des pâtes, du riz, des quenelles...au réfrigérateur.

1 heure plus tard :

Ingredients
1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 c.à.s d'eau

2 c.à.s d'eau

 la sauce tomates réservée

la sauce tomates réservée

60 gramme(s) de mozzarella

60 gramme(s) de mozzarella

 les lanières de poivrons réservées

les lanières de poivrons réservées

 origan

origan

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettez la pâte sur le roul'pat, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Posez le moule coeur tendre à l'envers sur la pâte étalée puis à l'aide d'un couteau pelle à tarte, dessinez le pourtour du cœur en laissant 2 cm en plus.
Retirez le moule et faites de même avec un autre morceau de pâte.
Vous obtenez 2 cœurs.
À l'aide du couteau pelle à tarte, recoupez-les bien puis retirez l'excédent de pâte que vous mettez en boule.
Cette boule de pâte pèse environ 270 g de pâte.
Mettez les 2 cœurs de côté.
Divisez la boule en 3 parts égales de 90 g environ.
Faites un long boudin avec chacune d'elles.
Ensuite, tressez-les.
Mettez un morceau de pâte en forme de cœur sur une toile silpain de 30 x 40 cm posée au préalable sur une plaque perforée.
Posez sur le pourtour la tresse que vous faites adhérer en appuyant avec les doigts.
Marquez bien la pointe du cœur ainsi que le haut car ils vont s'atténuer quand la pâte va pousser.
2
Dans une coupelle, mélangez un jaune d'oeuf avec 2 CS d'eau à l'aide d'une cuillère magique ou d'une fourchette puis badigeonnez la tresse à l'aide d'un pinceau.
3
Déposez la sauce tomates réservée dans le fond, puis la mozzarella que vous coupez en fines tranches et que vous répartissez par-dessus le coulis.
Ajoutez les lanières de poivrons, parsemez d'origan.
4
Dans le second morceau de pâte en forme de cœur, découpez 2 petits cœurs à l'aide d'un découpoir.
Réservez-les.
Posez le second cœur par-dessus la garniture et faites-le adhérer sur tout le pourtour en appuyant avec vos doigts.
Badigeonnez-le avec le reste d'oeuf battu.
Déposez les 2 petits cœurs à côté, badigeonnez-les de jaune d'oeuf et enfournez 20 à 30 mn environ.


Bon appétit !
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