Dans le bol du cook'in, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure de boulanger, le lait puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.

A la sonnerie, réglez 1 mn 30 secondes , fonction pétrissage.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau 1 mn 30 secondes.
Vous obtenez une pâte assez liquide.

Versez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez.
Entreposez-le pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures afin de la raffermir : cela va permettre de mieux pouvoir façonner les mini brioches.

Mettez 500 g d'eau dans le bol du cook'in.
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.

Mettez à l'intérieur les mini saucissons à cuire (de 1 cm de diamètre environ) : ajoutés bout à bout, il faut avoir au total 1 mètre de longueur environ(23 cm x 5).
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Puis programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 2.

Faites refroidir les saucissons puis enlevez la peau, réservez-les.

Sortez la pâte à brioches du réfrigérateur, faites-la retomber car elle a dû doubler de volume.
Partagez-la en 5 pâtons de 110 g chacun environ.
Faites 5 rouleaux avec chacun d'environ 20 cm de longueur.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en rectangle.
Mettez des mini saucissons dans chacun puis formez 5 rouleaux que vous mettez dans le moule multi empreintes 5 cakes longs posé au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four.

Veillez à bien recouvrir les mini saucissons de pâte et mettez la « clef » : la partie qui a permis de souder la pâte, en dessous dans les empreintes.
Faites à nouveau lever 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez 30 mn environ après avoir badigeonné à l'aide d'un pinceau les mini pains de jaune d'œuf battu délayé avec 2 CS de lait.

Servez en entrée avec une salade verte ou coupé en tranches pour un apéritif par exemple.