Carottes briochées en habit rose

i-Cook'in
Carottes briochées en habit roseRecette créée le samedi 7 octobre 2017 à 05h27
45 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

4
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

44 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Ajouter à mes favoris
10
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Passoire magique
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT®
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Réalisez la pâte à brioche :

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de farine T55

    300 gramme(s) de farine T55

    120 gramme(s)  lait

    120 gramme(s) lait

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    10 gramme(s)  sucre

    10 gramme(s) sucre

    5 gramme(s) d'sel

    5 gramme(s) d'sel

    1 oeuf

    1 oeuf

    30 gramme(s) de beurre mou

    30 gramme(s) de beurre mou

    4 étapes
    1
    Mettez la farine, le lait, la levure émiettée, le sucre, le sel et l'œuf dans le bol.
    Mélangez 30 secondes, vitesse 2.
    30 s      
    2      
    2
    Réglez 2 mn, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Ajoutez le beurre mou et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Videz le bol dans un cul-de-poule, faites une boule et laissez pointer la pâte 40 mn après avoir filmé le cul-de-poule.

    Pendant ce temps, faites cuire les carottes :

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) d'eau

    500 gramme(s) d'eau

    5 grosses carottes épluchées et entières soit 600 g environ

    5 grosses carottes épluchées et entières soit 600 g environ

    4 étapes
    1
    Epluchez les carottes.
    Laissez-les entières.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez l'eau.
    3
    Clipsez le cuit-vapeur, mettez dans celui-ci les carottes.
    On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
    Fermez avec son couvercle puis faites cuire 40 mn, 120 °C, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    40 min      
    120 °C      
    2      
    4
    En fin de cuisson, mettez les carottes dans une passoire, refroidissez-les en les passant sous l'eau froide puis laissez-les égoutter.
    Cela va vous permettre de manipuler les carottes sans vous brûler les doigts !

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    5 Tranches de jambon blanc

    5 Tranches de jambon blanc

     poivre

    poivre

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    1 c.à.c de paprika

    1 c.à.c de paprika

    1 c.à.s d'eau

    1 c.à.s d'eau

    1 bouquet persil

    1 bouquet persil

    2 étapes
    1
    Placez une toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
    Au bout de 40 mn, dégazez la pâte puis divisez-la en 5 parts de 105 g chacune.
    Sur un roul'pat, faites un rouleau régulier de la longueur des carottes avec chacun que vous étalez le plus possible afin de pouvoir enrouler en totalité votre carotte.
    Sur une planche à découper, posez une tranche de jambon, poivrez-la légèrement, enroulez-la ensuite autour d'une carotte.
    Mettez votre carotte en habit rose au centre de la pâte briochée que vous venez d'étaler puis enroulez-la autour de la carotte.
    Soudez bien les bords et faites-la rouler afin d'avoir une carotte briochée la plus régulière possible.
    Faites ainsi avec chaque pâton et chaque carotte.
    Déposez vos cinq carottes briochées en habit rose sur la toile de cuisson en veillant à bien les espacer car elles vont prendre du volume.
    Laissez vos carottes briochées en habit rose lever à l'abri des courants d'air ou dans votre four à 50 °C (th.1/2).
    2
    Quand vos carottes sont bien levées, sortez-les du four, si vous les avez mises dans celui-ci.
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Dans une coupelle, mettez le jaune d'oeuf et le paprika, mélangez afin d'avoir un mélange homogène.
    Ajoutez une cuillère à soupe d'eau afin de liquéfier le mélange puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les carottes briochées en habit rose.
    Avec une lame incisette, faites 4 entailles sur le dessus de chaque carotte briochée.
    Enfournez pendant 20 à 30 mn.
    Sortez-les du four, mettez-les à refroidir sur une grille à pieds puis mettez-les sur un plat de service.
    Pour imiter les fanes, mettez en haut de chaque carotte, du persil ciselé.
    Dégustez.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    nathou
    nathou

    Merci pour vos conseils .

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour, de rien.
    Bonne journée.

    nathou
    nathou

    Bon

    Carottes briochées je connaissais pas c'est bon personnellement je trouve un peu sec il me manque quelques chose de crémeux à l'intérieur mais ceci est mon goût à moi sinon recette simple .Merci.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour, il faut que vos carottes soient bien gorgées d'eau, celle-ci va rajouter du moelleux à la brioche.
    Vous pouvez aussi les servir accompagnées d'une sauce moutardée que vous servirez à part, dans une saucière par exemple.
    Bonne journée.

    À la une en ce moment