Carottes briochées en habit rose

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Carottes briochées en habit roseRecette créée le samedi 7 octobre 2017 à 05h27

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

44 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte à brioche :

Ingredients
300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

4 étapes
1
Mettez la farine, le lait, la levure émiettée, le sucre, le sel et l'œuf dans le bol.
Mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre mou et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Videz le bol dans un cul-de-poule, faites une boule et laissez pointer la pâte 40 mn après avoir filmé le cul-de-poule.

Pendant ce temps, faites cuire les carottes :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

5 grosses carottes épluchées et entières soit 600 g environ

5 grosses carottes épluchées et entières soit 600 g environ

4 étapes
1
Epluchez les carottes.
Laissez-les entières.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau.
3
Clipsez le cuit-vapeur, mettez dans celui-ci les carottes.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Fermez avec son couvercle puis faites cuire 40 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
40 min      
120 °C      
2      
4
En fin de cuisson, mettez les carottes dans une passoire, refroidissez-les en les passant sous l'eau froide puis laissez-les égoutter.
Cela va vous permettre de manipuler les carottes sans vous brûler les doigts !

Montage :

Ingredients
5 Tranches de jambon blanc

5 Tranches de jambon blanc

 poivre

poivre

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.c de paprika

1 c.à.c de paprika

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

1 bouquet persil

1 bouquet persil

2 étapes
1
Placez une toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
Au bout de 40 mn, dégazez la pâte puis divisez-la en 5 parts de 105 g chacune.
Sur un roul'pat, faites un rouleau régulier de la longueur des carottes avec chacun que vous étalez le plus possible afin de pouvoir enrouler en totalité votre carotte.
Sur une planche à découper, posez une tranche de jambon, poivrez-la légèrement, enroulez-la ensuite autour d'une carotte.
Mettez votre carotte en habit rose au centre de la pâte briochée que vous venez d'étaler puis enroulez-la autour de la carotte.
Soudez bien les bords et faites-la rouler afin d'avoir une carotte briochée la plus régulière possible.
Faites ainsi avec chaque pâton et chaque carotte.
Déposez vos cinq carottes briochées en habit rose sur la toile de cuisson en veillant à bien les espacer car elles vont prendre du volume.
Laissez vos carottes briochées en habit rose lever à l'abri des courants d'air ou dans votre four à 50 °C (th.1/2).
2
Quand vos carottes sont bien levées, sortez-les du four, si vous les avez mises dans celui-ci.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une coupelle, mettez le jaune d'oeuf et le paprika, mélangez afin d'avoir un mélange homogène.
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau afin de liquéfier le mélange puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les carottes briochées en habit rose.
Avec une lame incisette, faites 4 entailles sur le dessus de chaque carotte briochée.
Enfournez pendant 20 à 30 mn.
Sortez-les du four, mettez-les à refroidir sur une grille à pieds puis mettez-les sur un plat de service.
Pour imiter les fanes, mettez en haut de chaque carotte, du persil ciselé.
Dégustez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire