Saucisson à l'ail brioché (version express)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saucisson à l'ail brioché (version express)Recette créée le mardi 12 novembre 2019 à 11h31

PRÊT EN

1 h 45
Accessible
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 5 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h

Pour la pâte à brioche

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

50 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de lait entier

2 c.à.c de sucre en poudre

2 c.à.c de sucre en poudre

80 gramme(s) de beurre doux en morceaux

80 gramme(s) de beurre doux en morceaux

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

250 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

250 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

5 étapes
1
Dans le bol, verser le sachet de préparation pour pâtes briochées (levure) et le sucre
Tiédir le tout 20 secondes - 40°C-vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le beurre en morceaux par l’orifice du couvercle et ensuite les œufs.
Mélanger 25 secondes - vitesse 3.
(Le beurre doit être bien mélangé)
25 s      
3      
3
Ajouter la farine.
Mélanger 20 secondes - vitesse progressive 2 à 4
Progressive :    
20 s      
2      
4      
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle.
Placer un torchon épais sur le bol.
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol du robot au moins 30 à 45 minutes.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de l'huile de tournesol

de l'huile de tournesol

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 de la farine

de la farine

2 saucissons cuits à l'ail, goût fumé (400 g l'unité)

2 saucissons cuits à l'ail, goût fumé (400 g l'unité)

 des graines de pavot bleu

des graines de pavot bleu

4 étapes
1
Retourner le bol sur la toile Roul’pat® huilée et faire descendre la pâte.
Les mains huilées également, étaler la pâte en tapotant légèrement car la pâte est très collante.
2
Placer le moule à bûche sur la plaque alu perforée.
Dans une assiette battre un œuf, dans une autre mettre de la farine.
Couper les entames si besoin pour que les saucissons logent dans le moule.
Passer les saucissons dans l'œuf battu puis les rouler dans la farine.
Les placer au centre de la pâte.
Rabattre la pâte à l’aide du racloir pour enfermer les saucissons.
Retourner le moule bûche sur l’ensemble et retourner le tout en vous aidant du racloir.
Badigeonner avec le restant d'œuf battu.
Parsemer de graines de pavot. (facultatif)
Laisser au repos 15 minutes.
3
Démarrer la cuisson FOUR FROID (convection naturelle), enfourner pour 35 minutes à 200°C. (selon four)
A la sortie du four, couvrir d'un torchon au moins 5 minutes.
Démouler et servir (si possible) immédiatement avec une salade verte.
(on peut le réchauffer au four traditionnel à basse température, éviter le micro-ondes)
Découper les tranches au couteau à pains.
4
NOTA BENE :
C’est une version un peu plus rapide que je vous propose ici comparée à ma version classique. Comment ?
En prenant des saucissons à l'ail goût fumé déjà cuits.
Cela évite les phases de trempage et de cuisson des "saucissons à cuire", du coup on gagne 1h20 sur le temps total.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pinceau silicone
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