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Saucisse briochéeRecette créée le mercredi 7 mars 2018 à 08h41

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pâte briochée

Ingredients
300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure de boulanger.(5g)

1 sachet(s) de levure de boulanger.(5g)

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

1 oeuf pour la dorure.

1 oeuf pour la dorure.

1 étape
1
Verser le lait dans le bol et programmer 1minute à 40°C vitesse2.
Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 2 minutes.
Sortir la pâte du bol et la mettre en boule dans un saladier couvert de la toile SILPAT.
(La pâte sort facilement du bol et ne colle pas du tout.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou plus.
1 min      
40 °C      
2      

Cuisson saucisson et réalisation finale.

Ingredients
1 saucisse de morteau.

1 saucisse de morteau.

1 étape
1
1-Faire pocher 30 à 40 minutes le saucisson ,sans le piquer, dans une casserole (eau frémissante).
2-Peler le saucisson après un léger refroidissement.
3-Prendre la pâte levée et la rabattre avec la main puis la partager en deux et former deux rectangles plus grands que le moule.
4-Placer la moitié dans le moule à cake cannelé posé sur la plaque aluminium perforée, et recouvrir les parois.(comme pour faire une tarte.)
5-Placer le saucisson au centre de la pâte.
6-Recouvrir avec l'autre morceau de pâte en recouvrant complètement la première pâte( écarter légèrement les parois du moule) et en appuyer doucement. (comme pour border.)
7- le saucisson est bien enveloppé, Faire lever 30 minutes à 50°C dans le four.
8-Sortir le moule et la plaque et monter la température à 180°C, pendant ce temps badigeonner le pain brioché avec le jaune d'oeuf battu avec une goutte de lait pour le détendre. Renouveler une nouvelle fois pour une dorure plus foncée.
9-Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Conseil: le moule cannelé est peut-être un peu petit et comme on peut le voir sur la photo le pain brioché est très développé, préférer alors le moule à cake avec son support....

Bon appétit !
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