Dans le bol, mettre les pommes épluchées et coupées en cubes avec l’eau. Cuire 5 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)

Mixer grossièrement 15 secondes –vitesse 4. (il doit y avoir des morceaux).

Verser dans le tamis et laisser égoutter. Réserver.

Dans le bol bien raclé non lavé, mélanger le sucre et le beurre 20 secondes – vitesse 4.

Ajouter la purée de pommes, le sucre vanillé, la farine de Gruau, la farine, la levure et le rhum ambré. Mélanger 20 secondes – vitesse 4.

Lisser par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter les raisins secs macérés au rhum*. Mélanger 15 secondes – vitesse 4.

Préchauffer le four (chaleur statique) à 190°C. Placer le moule Sapin sur la plaque alu perforée. Verser la pâte dans le moule. A l’aide du coupe pommes, trancher une pomme rouge en 16 tranches. Placer dans la pâte, peau vers vous sans trop enfoncer dans le sens des branches. Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de sucre glace. Enfourner 40 minutes (selon four) à 190°C. Laisser refroidir avant de démouler.

*NOTA BENE: Si vous n’avez pas de raisins macérés au rhum d’avance comme moi, pensez à réhydrater des raisins secs dans du rhum.