Roulé chicoré café fourré au Benco Crunchy

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Roulé chicoré café fourré au Benco CrunchyRecette créée le lundi 25 novembre 2019 à 19h33

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

CUISSON

13 min

REPOS

15 min

Pour la génoise chicorée café

Ingredients
100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

2 c.à.s de chicorée café soluble

2 c.à.s de chicorée café soluble

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

100 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre noisette

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre noisette

 du sucre glace (saupoudreuse)

du sucre glace (saupoudreuse)

 du sucre en poudre

du sucre en poudre

5 étapes
1
Préchauffer le four à 200 - 210°C.
Placer le flexipan plat sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, fixer le fouet sur les lames.
Verser le sucre, la chicorée café soluble et les œufs.
Ajouter une pointe de colorant en poudre "Noisette" (facultatif)
Fouetter en chauffant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 C°      
5      
2
Phase de refroidissement : 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
0 C°      
5      
3
Ajouter la farine.
Incorporer/mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
0 C°      
3      
4
Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 8 à 10 minutes à 200-210°C. (selon four)
5
A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.
Rouler avec la toile de cuisson.
Laisser refroidir 3 à 5 minutes.

Pour la garniture et la décoration

Ingredients
2 c.à.c de chicorée café soluble

2 c.à.c de chicorée café soluble

40 gramme(s) d'eau tiède

40 gramme(s) d'eau tiède

 du sucre anti-humidité

du sucre anti-humidité

3 c.à.s de pâte à tartiner (nutella®)

3 c.à.s de pâte à tartiner (nutella®)

 des mini perles croustillantes aux 3 chocolats callebaut®

des mini perles croustillantes aux 3 chocolats callebaut®

 de la pâte à tartiner benco crunchy

de la pâte à tartiner benco crunchy

2 étapes
1
Dérouler le biscuit.
Badigeonner légèrement au pinceau avec de la chicorée café délayée dans un peu d'eau tiède.
Tartiner de pâte chocolatée "Benco Crunchy".
Rouler en serrant, entourer de la toile de cuisson.
Attendre le refroidissement.
2
Saupoudrer le roulé de sucre anti-humidité.
Réchauffer la pâte à tartiner Nutella quelques secondes au bain marie dans une poche à douille jetable (non coupée).
Couper le bout de la poche (pas trop) et réaliser des rayures sur le roulé.
Parsemer de mini-perles 3 chocolats.
Bon appétit !

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