Sandwichs grillés aux lardons

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Sandwichs grillés aux lardonsRecette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 18h31

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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CUISSON

35 min

Pour les petits pains tabatières

Ingredients
320 gramme(s) d'eau.

320 gramme(s) d'eau.

1 sachet(s) de préparation pour pain de campagne Gourmandises

1 sachet(s) de préparation pour pain de campagne Gourmandises

350 gramme(s) de farine T55

350 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine complète

100 gramme(s) de farine complète

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine de seigle

1 étape
1
Placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.
Réalisez la pâte à pain en versant l'eau tempérée à 35°C et la préparation pour pain de campagne Gourmandises dans la cuve d'un batteur.
Ajoutez les farines et pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis 7 minutes en vitesse rapide.
Boulez et formez 5 boules. Farinez légèrement le dessus des pains, aplatissez au rouleau le tiers supérieur de la boule de façon à avoir suffisamment de surface pour que cette partie recouvre la boule. Humidifiez puis repliez.
Disposez-les sur la SILPAIN puis laisser reposer 30 minutes couvert d'un linge. Placez votre lèche frite dans le four et préchauffez à 230°C (th. 7/8). Farinez, enfournez puis versez 80 g d'eau dans la lèche frite. Faites cuire 15 minutes à 230°C.

Pour le snacking

Ingredients
180 gramme(s) de  crème fraîche

180 gramme(s) de crème fraîche

130 gramme(s) de lardons fumés

130 gramme(s) de lardons fumés

130 gramme(s) de gruyère râpé

130 gramme(s) de gruyère râpé

1 petit  oignon rouge

1 petit oignon rouge

 huile d'olive

huile d'olive

 poivre du moulin

poivre du moulin

1 étape
1
Préchauffez votre four à 250°C (th. 8/9).
Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Faites griller légèrement les oignons dans un peu d'huile. Réservez, puis dans la même poêle, faites dorer les lardons. Ajoutez les oignons et 2 cuillères à soupe de crème fraîche puis laissez cuire à feu doux pour faire réduire. Poivrez.

Pendant ce temps, coupez les petits pains. Ouvrez-les puis disposez la garniture lardons/oignons. Ajoutez une noix de crème puis répartissez le gruyère. Passez au four pour faire fondre ou griller le fromage. Dégustez chaud accompagné d'une salade.
Bon appétit !

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