i-Cook'in
Salade de pommes de terre et cornichons en gâteauRecette créée le lundi 13 juillet 2020 à 06h44

PRÊT EN

4 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

24 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Réalisez la salade de pommes de terre et cornichons :

IngredientsListe de courses
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes

800 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes

100 gramme(s) d'oignon(s) blanc(s)

100 gramme(s) d'oignon(s) blanc(s)

100 gramme(s) de cornichon(s)

100 gramme(s) de cornichon(s)

4 étapes
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés d'environ 1 cm.
Mettez le panier inox dans le bol.
Versez l'eau et déposez les pommes de terre dans le panier inox.
Faites cuire 20 mn, 120 °C, vitess:e 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
120 °C      
2      
2
A la sonnerie, retirez le panier inox et versez le contenu dans un grand cul-de-poule.
Réservez.
3
Videz l'eau du bol, rincez-le à l'eau froide.
Puis mettez l'oignon coupé en 4 dans celui-ci, mettez le panier inox par-dessus puis émincez-le 10 secondes, vitesse progressive 7 à 8.
Ajoutez l'oignon émincé au contenu du cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
10 s      
7      
8      
4
Mettez les cornichons dans le bol, ajoutez le panier inox puis réglez 5 secondes, vitesse 6.
Ajoutez les cornichons au contenu du cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      

Réalisez la sauce :

IngredientsListe de courses
1 jaune d'oeuf cru

1 jaune d'oeuf cru

10 gramme(s) de moutarde forte de dijon

10 gramme(s) de moutarde forte de dijon

 sel

sel

60 gramme(s) de  huile de colza

60 gramme(s) de huile de colza

1 c.à.c de vinaigre

1 c.à.c de vinaigre

 l'huile réservée ajoutée très lentement tandis que le cook'in fonctionne

l'huile réservée ajoutée très lentement tandis que le cook'in fonctionne

 le vinaigre réservé que vous ajouterez 1 mn avant la fin de l'étape

le vinaigre réservé que vous ajouterez 1 mn avant la fin de l'étape

150 gramme(s)  fromage blanc battu à 40 % m.g.

150 gramme(s) fromage blanc battu à 40 % m.g.

7 étapes
1
Lavez le bol puis essuyez-le soigneusement.
2
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
5      
3
Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile.
Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez l'huile.
Réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4
Préparez également 1 CC de vinaigre de vin que vous réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5
Programmez votre cook'in : 2 mn 30 secondes, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas.
Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 1 mn.
Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à café de vinaigre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
5      
6
À la sonnerie, ajoutez le fromage blanc et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
7
Versez la sauce dans le cul-de-poule et mélangez la salade et la sauce à l'aide d'une spatule afin de bien enrober les pommes de terre de sauce.

Montage :

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de cornichon(s)

150 gramme(s) de cornichon(s)

1 étape
1
Posez un cercle inox sur un plat de service.
Puis versez la salade mélangée dans le cadre.
Tassez bien et égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les cornichons.
Munissez-vous d'un gant anti-coupures puis émincez-les à l'aide d'une petite mandoline compacte en fines rondelles.
Recouvrez le dessus de votre salade, de rondelles de cornichons.
Filmez le cercle et entreposez votre salade pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Finition :

IngredientsListe de courses
5 knaki(s) au porc ou au poulet

5 knaki(s) au porc ou au poulet

1 radis rouge(s)

1 radis rouge(s)

 persil

persil

2 étapes
1
Sortez le plat du réfrigérateur, enlevez le cercle inox.
Recoupez chaque knaki en 4 morceaux de 3,5 cm chacun.
Recoupez ensuite chaque morceau en deux dans la longueur : vous obtenez ainsi 40 demi morceaux que vous déposez tout autour du gâteau.
2
Munissez-vous d'un gant anti-coupures puis émincez le radis à l'aide d'une petite mandoline compacte en fines rondelles.
Déposez les rondelles de radis au centre.
Ajoutez un peu de persil.
Dégustez ou remettez le gâteau de salade de pommes de terre et cornichons au réfrigérateur jusqu'au service.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire