500 gramme(s) de fèves fraîches ou surgelées pelées
2 étapes
1
Faire cuire les fèves 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille. Les égoutter, puis les plonger dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur.
2
Oter la peau en pressant délicatement sur la fève du bout des doigts.
Couper les radis en six. Les mélanger avec les fèves.
2
Ajouter la coriandre fraîche ciselée, le citron confit émincé, le jus des deux citrons, le persil plat ciselé, l'huile d'olive et le cumin. Saler et poivrer.
3
Détailler et ajouter enfin le demi oignon rouge en tranches fines, idéalement à la mandoline compacte.
Dans un saladier, battre soigneusement le tahini, l'eau, le jus de citron, l'ail écrasé et le sel. Le mélange doit être crémeux et lisse. S'il est trop épais, ajouter un peu d'eau.
2
Incorporer le persil ciselé, puis goûter et saler encore si besoin.
3
Mélanger la salade et servir avec 20 cl de sauce verte au tahini présenté dans un petit bol à côté.
Suggestion : Accompagner cette salade d'un pain pita.
Régalez-vous ! C'est ma salade préférée de printemps !! :-)
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