Dans un cul-de-poule, mettez la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez, poivrez.
Mélangez afin d'homogénéiser le tout.
Réservez la sauce.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, réservez-les.
Lavez les courgettes, épluchez-les puis râpez-les à l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 2 mm d'épaisseur ainsi qu'avec les griffes afin d'avoir de petits bâtonnets.
Réservez les bâtonnets de courgettes dans un saladier.
Ajoutez les olives, la sauce et mélangez.
Déposez par-dessus, les tomates cerises harmonieusement.
Servez.