Faire chauffer le four T 180°.
Mettre les morceaux de parmesan dans le bol et râper

Ajouter le beurre et la farine et pétrir

Sortir la pâte du bol, la rouler en forme de boudin et placer 15 min au refrigerateur. Au bout de ce temps, découper le boudin en rondelle de 0,5 cm maxi. Déposer les biscuits sur une toile sur une grille en les espaçant puis les enfourner 10 à 15 min jusqu'à coloration. Sortir sur grille et laisser refroidir.