Le beurre doit être à température ambiante ! Mélangez le beurre, le sel, la vanille en poudre et le sucre glace au robot. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez à nouveau. Retirez votre fouet, ajoutez la farine puis terminez en mélangeant à l’aide d’une maryse (si vous utilisez un robot pâtissier vous pouvez continuer avec la feuille, toujours à la vitesse la plus lente). Arrêtez de mélanger dès que votre pâte à sablés Viennois est homogène. Mettre la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix réaliser vos biscuits et motifs Cuire 20 minutes à 160°

Trempez les sablés jusqu’à un tiers (ou la moitié pour les plus gourmands) puis déposez-les sur une toile