A faire la veille:
Faire fondre le chocolat par étape de 30 secondes au micro ondes. Mélanger à chaque fois.

Ajouter en trois fois la crème chaude et bien mélanger.

Ajouter la poudre de vanille.

Mettre au frais en filmant au contact

Le lendemain, sortir la ganache et à l’aide d’un batteur la monter.

Faire bouillir le beurre et le retirer de suite du feu.
Mettre de côté

Dans un cul de poule, peser le sucre, la poudre d’amande, la farine, la levure, le miel préalablement chauffé afin de le rendre liquide.

Fouetter à l’aide d’un batteur et ajouter les blancs d’œufs

Ajouter le beurre fondu et battre pour avoir un mélange lisse.

Verser dans le posé sur grille et lisser à l’aide d’une spatule.

Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 145 degrés.
Sortir du four et attendre que le biscuit soit froid pour le démouler.

Faire torréfier 15 minutes à 150 degrés les bâtonnets d’amandes .

Faire fondre au micro ondes le chocolat par étapes de 30 secondes et mélanger à chaque fois.
Attention, il ne doit pas trop chauffer.

Ajouter l’huile et les amandes encore tièdes.

Couper à l’aide du cadre inox 10x15 3 rectangles dans le biscuit
( ou couper le biscuit en trois dans la largeur)

Poser un biscuit au fond du cadre ..
Napper de ganache à la vanille, recouvrir délicatement de cara crakine( légèrement réchauffé au micro ondes pour l’assouplir)
Recouvrir d’un biscuit, de ganache, de Cara crakine et terminer par un biscuit
( le Cara crakine peut être remplacer par une tablette de pralinoise fondue par étape de 30 secondes au micro ondes et ajouter 80 gr de crêpes dentelles)

Mettre au frais deux- trois heures.

Sortir le gâteau du réfrigérateur et le démouler délicatement à l’aide d’un couteau que l’on passe le long des bords

Couper le gâteau en deux dans la longueur

Poser sur grille et napper de chocolat au lait aux amandes.

Remettre au frigo jusqu’à dégustation