Rubik’s Cube fruité

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Rubik’s Cube fruitéRecette créée le vendredi 30 novembre 2018 à 11h21

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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FROID

3 h

CUISSON

18 min

La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Préparation du sablé

Ingredients
60 gramme(s) de  beurre

60 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de  poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de  de sucre

35 gramme(s) de de sucre

1 pincée(s) de   levure chimique

1 pincée(s) de levure chimique

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

50 gramme(s) de  farine

50 gramme(s) de farine

1 étape
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Mélangez le beurre, le sucre, le sel et ajoutez le jaune d’œuf.
Incorporez la poudre d’amandes puis la farine et la levure chimique tamisée.
Garnissez le fond des empreintes avec une poche à douilles sans douille et faites cuire 18 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez et lavez le moule.

Préparation du cheesecake fruité

Ingredients
4 x 70  gramme(s) de fromage philadelphia nature

4 x 70 gramme(s) de fromage philadelphia nature

4 x 20 gramme(s) de  de sucre

4 x 20 gramme(s) de de sucre

50 gramme(s) de Purée de Myrtilles

50 gramme(s) de Purée de Myrtilles

50 gramme(s) de de purée de fruits de la passion

50 gramme(s) de de purée de fruits de la passion

3 gramme(s) de  de gélatine en feuille

3 gramme(s) de de gélatine en feuille

50 gramme(s) de de purée de fruits rouges

50 gramme(s) de de purée de fruits rouges

50 gramme(s) de purée de mangue

50 gramme(s) de purée de mangue

4 x 20 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% de MG

4 x 20 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% de MG

3 x 1 feuille(s) de gélatine de 2 g

3 x 1 feuille(s) de gélatine de 2 g

3 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Mélangez 20 g de crème avec 70 g de fromage et 20 g de sucre.
Faites chauffer la purée de fruits rouges et faites dissoudre 2 g de gélatine dedans.
Versez la purée tiède sur la préparation précédente et garnissez 12 empreintes au ¾.
2
Faites de même avec les autres purées. Pour le cheesecake au fruits de la passion, il faut ajouter 3 g de gélatine à cause de l’acidité.
3
Posez les sablés à l’envers par-dessus et placez au congélateur pendant 3 heures.

Préparation des carrés de chocolat

Ingredients
300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Saint Domingue 70%

300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Saint Domingue 70%

1 étape
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Sur une feuille rhodoïd, réalisez 3 carrés de chocolat noir de 10 cm de côtés et 2 plots de 2,5 cm de haut. laissez durcir.

Préparation 4

Ingredients
1 étape
1
Vaporisez chaque parfum de mousse de spray différent : argent, rubis, or et Bronze.
Montez le rubik’s cube en posant 3 rangées de cubes de couleurs différentes en carré.
Posez le 1er plot au centre et placez un carré de chocolat. Montez le 2ème étage. Placez le 2ème plot et le 2ème carré de chocolat et placez les 9 derniers carrés.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
jodyclochette73
jodyclochette73

Peut-on préparer à l’avance et garder au congèle ?merci