Marinade du poulet: Préparez une marinade dans un récipient BE SAVE avec 4 fines escalopes de poulet, le zeste et le jus d'un citron, du sel, du poivre , du piment d'Espelette et 30 g de noix de cajou concassées. Faire mariner 30 minutes sous BE SAVE , le temps de préparer la sauce Mafé. Epluchez et coupez 500 g de patate douce en gros cubes que vous disposez dans le panier inox. Prélevez 100 g que vous placez dans le bol du COOK'IN. Placez le panier inox dessus et mixez 10 secondes vitesse 6. Réservez le râpé de patate douce et le panier inox avec les cubes de patate douce.

Préparation de la sauce Mafé: Mettre l'oignon coupé en 8 et l'huile dans le bol du COOK'IN. Faire revenir 2 minutes à 90°C Vitesse 1.

Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, l'ail, le sel, le poivre, et le piment d'Espelette. Cuire 10 minutes à 100°C Vitesse 1.

Ajoutez le beurre de cacahuète, l'eau et le panier inox avec les 400 g de patate douce réservé. Cuire 20 minutes à 100°C Vitesse 2 Pendant ce temps, sortir les escalopes de poulet marinées, répartir la patate douce râpée au centre de chaque escalope et les 50 g de noix de cajou concassées restantes. Les rouler bien serré en les tenant avec un pique de chaque côté. Les dorer à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide ou tournesol.

A l'arrêt de la minuterie, placez les roulés de poulet dans le panier inox et poursuivez leur cuisson 10 minutes à 100°C Vitesse 2.

Au terme de la cuisson, sortez les roulés de poulet, dressez-les coupés en tranches sur une assiette. Dressez l'écrasé de patates douces dans l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Mixez la sauce 3 fois vitesse TURBO et dégustez en nappant les roulés de la sauce Mafé.