Préchauffer le four à 180° et poser le sur la plaque aluminium perforée. Séparer les bancs des jaunes. Saler et poivrer les jaunes, mélanger. On peut y ajouter des herbes si on veut. Battre les blancs en neige puis les incorporer aux jaunes. Verser sur le et faire cuire 10 à 12 minutes. Dès la sortie du four, poser une toile de cuisson et une plaque aluminium sur l'omelette et retourner le tout. L'omelette se trouve donc sur la toile de cuisson. Rouler l'omelette et la toile ensemble et fermer avec des élastiques. Si ça vous parait compliqué, c'est normal et pourtant c'est simplissime. Vous pouvez le voir en vidéo ici : https://www.facebook.com/chdoremi/videos/10157535988210213 Réserver au frais.

Dérouler l'omelette et la garnir généreusement de fromage frais. Poser les tranches de saumon fumé afin de recouvrir le tout.
Rouler à nouveau l'omelette et la serrer dans du film alimentaire. Garder au frais au moins 30 minutes.
Vous pouvez préparer cette recette 1 ou 2 jours avant ... pratique !