Le beurre doit être mou avant utilisation.
Dans un bol, Battez l’oeuf et la pincée de sel à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.
Préchauffez votre four à 180°c (th6).
Sur la roul’pat graduée, déposez-y une 1ère pâte et étalez du beurre mou à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule coudée. Détaillez 8 cercles cannelés avec le découpoir 9,5 cm puis retaillez le centre du cercle avec le découpoir 3,5cm.
Déposez ces 8 premiers cercles « troués » dans le moule donuts préalablement posé sur une plaque alu. Puis renouvelez l’opération 2 fois avec les 2 pâtes restantes.. Vous devez obtenir 3 cercles « troués » dans chaque empreinte. Dorez la surface de chaque cronut d’oeuf battu avec un pinceau en silicone. Faites cuire 20 minutes à 180°c.
Lorsque les cronuts sont cuits, les disposez sur un plat de service et laissez les refroidir.

Préparation de la garniture :
Dans un cul de poule, mélangez à la spatule le mascarpone avec les rillettes et la moutarde. Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez.
Posez une poche à douilles équipée d’un embout de votre choix sur un support poche à douilles et remplissez la de la préparation précédente.
Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

Montage :
A la main ou au couteau à pâtisserie si nécessaire, séparez les cronuts pour obtenir 3 couches. A l’aide de la poche à douilles, déposez un peu de garniture et des lanières de saumon sur les 2 premières couches et recouvrir du chapeau (3ème couche ).

Préparation du glaçage :
Dans un bol, mélangez le mascarpone et la moutarde et ajoutez le colorant vert pour obtenir un vert « wasabi  ».
A l’aide d’une spatule coudée, recouvrez les chapeaux des cronuts de ce glaçage et saupoudrer de graines de sésame.
C’est prêt 🤩🤩
Bonne dégustation !!😋😋

Suggestions :
- pour le glaçage remplacez la moutarde par de la crème de wasabi.
- décorez votre glaçage selon vos envies (perles de saumon, algues etc)
- accompagnez ces cronuts d’une salade