Le poids des épinards est le poids net une fois bien égouttées. J'ai utilisé des épinards en boîte.

- Déposez votre tapis à génoise sur la plaque aluminium.
- Battez les œufs avec du sel, du poivre et de la persillade. Ajoutez les épinards et mélangez bien.
- Versez dans le moule et répartissez la préparation uniformément.
Cuire 25 min à 200°C four préchauffé.
Démoulez à chaud sur la toile de cuisson et roulez sur elle même. Laissez refroidir complètement.

- Pendant ce temps, dans le tornado, mixez l'échalote puis ajoutez le St-Moret, du sel et du poivre. Étalez cette garniture sur la préparation aux épinards cuite et refroidie.
- Ajoutez les tranches de jambon et roulez en serrant bien. Emballez dans du film alimentaire et conservez au frais minimum 2 h avant de consommer.

Dégustez coupé en tranches en entrée ou au dîner avec une salade, un féculent, une salade composée ou en pique-nique ou à l'apéro.

Régalez vous !