Roulé Citron Meringué

isabellesebill_0568
Isabelle Sebille Ti'Sa33
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé Citron MeringuéRecette créée le dimanche 29 janvier 2017 à 17h23

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

FROID

2 h

CUISSON

9 min

Génoise Express

Ingredients
2 blancs d’œufs

2 blancs d’œufs

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

2  jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

2 oeufs

2 oeufs

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

5 étapes
1
Fixer le fouet sur les lames du i-Cook’in, verser les 2 blancs. L'étape est programmée 2 minutes, vitesse 5. Au bout d'une minute verser 1 cuillère à soupe de sucre par l'orifice du couvercle. Ôter le fouet et vider les blancs montés dans un cul-de-poule. Réserver.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
2
Refixer le fouet et verser les 2 jaunes, les 2 oeufs et les 80 gr de sucre. L'étape est programmée 3 minutes, à 50°, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
50 °C      
4      
3
Ajouter les blancs montés. L'étape est programmée 30 secondes, vitesse 3, sans le bouchon doseur
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
4
Verser la farine et la levure. L'étape est programmée 1 minute, vitesse 3. Préchauffer le four à 200°. Placer le Flexipan Plat 2cm sur une plaque perforée. Verser la préparation dans le Flexipan Plat et cuire 9 minutes à 200°. Pour un démoulage facile, placer une toile SILPAT sur le Flexipan plat puis une plaque perforée par-dessus et retourner le tout. Commencer par soulever les 4 coins du Flexipan plat pour démouler la génoise.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
5
Prélavage : verser l'eau dans le bol. L'étape est programmée 15 secondes, vitesse progressive de 5 à 10. Vider l'eau dans l'évier et passer un coup d'éponge avec du produit vaisselle. Bien rincer et sécher le bol
Progressive :    
15 s      
5      
10      

Crème au Citron

Ingredients
100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

3 oeufs

3 oeufs

20 gramme(s) de beurre doux

20 gramme(s) de beurre doux

2 étapes
1
Fixer le fouet sur les lames et verser le jus de citron à l'aide du presse agrumes, le sucre et les œufs dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 3 min, à 90°, Vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
90 °C      
5      
2
Verser le beurre. L'étape est programmée 30 sec vitesse 3

Ôter le fouet et verser la Lemon Curd dans un pot à confiture. Laisser refroidir puis placer le pot à confiture muni de son couvercle d'origine dans un saladier et faire le vide d'air grâce à un couvercle Be Save, 1er système automatique français de mise sous vide d'air en exclusivité au catalogue Guy Demarle. Réserver ensuite au réfrigérateur.

Puis étaler la Lemon Curd sur la génoise. Rouler.



Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      

Prélavage

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Prélavage : verser l'eau dans le bol. L'étape est programmée 15 secondes, vitesse progressive de 5 à 10. Vider l'eau dans l'évier et passer un coup d'éponge avec du produit vaisselle. Bien rincer
Progressive :    
15 s      
5      
10      

Meringue Suisse

Ingredients
2 blancs d'oeuf

2 blancs d'oeuf

1 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajoutez 120 grammes de sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
3
Faire refroidir la meringue en la mixant à nouveau.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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