Décongeler les épinards (la veille dans l'idéal) et bien les égoutter. Si vous les décongelez le jour même, faites évaporer l'eau en les chauffant quelques minutes à feu moyen dans une casserole. Sortir le Boursin® et le laisser à température ambiante. Préchauffer le four à 210° C (th. 7). Poser le ® sur la plaque en aluminium perforée. Dans le cul de poule, battre les oeufs en omelette. Ajouter les épinards. Mélanger.

Dans le cul de poule, battre les oeufs en omelette. Ajouter les épinards. Mélanger.

Verser la préparation dans le ®, étaler avec la spatule inox, puis enfourner pour 25 à 30 mn.

Démouler l'omelette aux épinards en plaçant une toile de cuisson et une plaque perforée dessus, puis retourner. Laisser refroidir quelques minutes.

Etaler le Boursin® sur toute la préparation.

Recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré et entourer de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur 3 heures.

Servir frais.