Préchauffez votre four à 200°
Mettez le flexipan plat sur la plaque à trous.
Faire fondre le beurre
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, réservez.
Lavez et zestez le citron. (Pelez sans appuyer sur la pelure et passez les zeste dans l'aromate pour qu'ils soient hacher finement ).
Réservez le citron pour la préparation de la mousse de thon.
Dans un cul-de-poule mélangez les jaunes d’œufs, le beurre, le gruyère, la farine, la levure, le vin blanc,sel et poivre et le zeste de citron
Incorporez les blancs d’œufs délicatement.
Versez la préparation dans le flexipan plat et cuire pendant 20 à 25 minutes à 200°.
Sortir du four, mettre une toile de cuisson et laisser refroidir.
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