Dans le pichet verseur montez les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
Fouettez les jaunes d’œufs quelques minutes avec l’eau chaude il faut que le mélange double de volume.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, la maïzena, la levure, les épices et le concentré de tomate. Mélangez le tout au fouet. Ajoutez enfin et délicatement à l’aide de la spatule les blancs en neige.
Versez votre préparation dans le tapis à génoise que vous avez préalablement posé sur une plaque perforée puis enfournez pour 10 min au four à 180°.
A la sortie du four, démoulez directement votre génoise et roulez la grâce à une toile de cuisson jusqu’à refroidissement. Une fois refroidi étalez le fromage puis roulez à nouveau et filez le tout avant de le mettre au frigo pour 1h.

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Étape 2