Préparation de la pâte Liste d'ingédients Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7-8). Séparer les blancs des jaunes. Mettre les 6 blancs dans un saladier avec la pincée de sel et monter en neige très ferme.

Étape 2 Dans un autre saladier, battre à l'aide d'un fouet les 6 jaunes. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, rendre le mélange mousseux avec le fouet. Ajouter les blancs en neige délicatement sans les casser, puis ajouter la farine en pluie et mélanger bien.

Étape 3 Dans le tapis à génoise, verser la pâte sur un cm d'épaisseur, en rectangle. Cuire au four 10 à 15 minutes.