Roulé à la crème de jambon

karinekaczor
Karine Kaczor
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé à la crème de jambonRecette créée le lundi 11 janvier 2016 à 10h14

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

11 min

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Biscuit

Ingredients
4 Blancs D'oeufs

4 Blancs D'oeufs

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel fin

50 gramme(s) d'eau minérale

50 gramme(s) d'eau minérale

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 c.à.s de ciboulette ciselée

4 blancs d'oeufs en neige

4 blancs d'oeufs en neige

80 gramme(s) de farine T55

80 gramme(s) de farine T55

5 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames de l'i-Cook'in. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Conservez les jaunes dans un bol et versez les blancs dans le bol du robot. Ajoutez une pincée de sel. Une fois les blancs montés, videz-les dans une assiette et conservez-les au frais pendant la suite de la recette. Nettoyez le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
2
Versez l'eau dans le bol et faites-la chauffer.
40 s      
90 °C      
1      
3
Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs dans l'eau chaude avec le sel et la ciboulette. Faites-les mousser.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
4
Retirez le bouchon doseur du bol. Faites tourner à vitesse 3 et ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs montés en neige aux jaunes d'oeufs mousseux. A la fin de l'étape, ouvrez le bol et raclez les bords avec la spatule tout en mélangeant le dessus de la pâte. Refermez le bol.
Accessoire(s) :
Spatule
Fouet
2 min      
3      
5
Versez la farine. Remettez le bouchon doseur et fouettez. S'il reste de la farine au-dessus de la préparation, terminez à la spatule. Posez votre Flexipan plat sur une plaque perforée et videz-y la pâte. Lissez avec la spatule coudée et enfournez 10 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. A la fin de la cuisson, sortez le Flexipan plat du four et posez une toile SILPAT 40x30 dessus. Prenez une deuxième plaque et posez-la à l'envers sur votre toile SILPAT. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipan plat pour ne pas casser les bords puis roulez le biscuit dans la toile SILPAT. Laissez refroidir.
Accessoire(s) :
Spatule
Fouet
1 min      
3      

Crème de jambon

Ingredients
165 gramme(s) de jambon blanc

165 gramme(s) de jambon blanc

80 gramme(s) de boursin ails et fines herbes

80 gramme(s) de boursin ails et fines herbes

170 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

170 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

3 étapes
1
Détaillez votre jambon en gros morceaux et mettez-les dans le bol. Mixez. Raclez les bords.
40 s      
8      
2
Ajoutez les 2 sortes de fromage. Mixez à nouveau.
40 s      
6      
3
Dès que le biscuit est refroidi, coupez-le en 2 parts égales dans le sens de la longueur afin d'obtenir de petites bouchées apéritives. (Vous pouvez le laisser en 1 pièce et vous obtiendrez alors des tranches plus grandes pour une entrée ou un plat). Partagez la crème de jambon en 2 et étalez-la sur chaque partie de biscuit à l'aide de la spatule coudée. Roulez ensuite les 2 biscuits le plus serré possible et entourez-les de film étirable. Laissez au frais 1h minimum puis coupez de fines tranches.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
learomane
learomane

Très bon

Très bonne recette pour l'apéritif, et qui peut être préparée la veille. Ne pas dépasser les doses de fromages, même plutôt un peu moins.

crista64
Marie Christine Bordeau
Conseillère Guy Demarle

Extra cette recette, j'étais surprise d'insérer des jaunes d'œuf sur dans de l'eau chaude ! Et le résultat est bluffant .... Pour un apéro c'est très bon ... Bravo et merci