Mettre les œufs, le lait, le chèvre, la ricotta, la farine, le sel et le poivre dans le bol pour obtenir une pâte onctueuse.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à muffins. Préchauffer le four à 180°C mi-hauteur.

Réaliser des tagliatelles de courgettes à l'économe. Positionner 5 tagliatelles les unes à côté des autres en les faisant se chevaucher pour obtenir une bande de courgettes de la largeur de la tranche de jambon cru. Placer une tranche de jambon cru sur chaque bande obtenue.
Rouler les bandes (courgettes + jambon) de façon à former une rose (en bouton). Placer une rose dans chaque empreinte de muffin dans la pâte, la rose va s'ouvrir un peu c'est normal !!).
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.