Rolls Jambon béchamel

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Rolls Jambon béchamelRecette créée le lundi 19 juillet 2021 à 13h58

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Préparation 1 Pâte "brioché"

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Étape 1

Dans le bol du robot, mettre l'eau et la levure en prenant soin de ne pas verser la levure sur les couteaux.


Si vous n'utilisez pas la préparation pizza Guy Demarle il vous faudra remplacer celle-ci par 20 g de levure fraîche ou 8g de levure sèche et ajouter 10 g de sel au moment de l'ajout de farine pour le sel.
40 s      
2      
2
Étape 2
Ajouter la farine, le sucre (et le sel si autre levrure)
Pétrir 2 minutes
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
3
Étape 3



Ajouter le beurre froid et pétrir à nouveau 2 minutes.
4
Étape 4

Retirer la pâte du bol et la placer dans un cul de poule couvrir d'une toile de cuisson.
Laisser lever 30 minutes à 1h (selon les saisons il faut adapté les temps de pousse, la pâte doit avoir doublée de volume .

Préparer la béchamel pendant ce temps. (je ne lave pas mon bol entre, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez)

Préparation 2 Béchamel

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de de poivre noir

1 pincée(s) de de poivre noir

1 cub or

1 cub or

6 branche(s) de jambon blanc

6 branche(s) de jambon blanc

200 gramme(s) de fromage râpé

200 gramme(s) de fromage râpé

4 étapes
1
Étape 1

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 4 minutes à 80°C
surveiller bien car selon la température de votre lait cela peu aller plus ou moins vite.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
80 °C      
4      
2
Étape 2

Mélanger
30 s      
8      
3
Étape 3

Verser la béchamel dans un plat puis filmer au contact. Laisser refroidir.
4
Étape 4


Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Etaler la béchamel en une couche régulière, garnir de jambon et de fromage râpé. Rouler en un boudin bien serré puis couper des tranches de 5 cm d'épaisseur les déposer soit dans un moule pour faire un chinois sois sur toile de cuisson pour faire des rolls.

Couvrir et laisser reposer 20/30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer les rolls au pinceau à l'oeuf battu, répartir des graines selon vos envies et du fromage râpé .
Enfourner pour 30 minutes environ, selon votre four.

Idéal pour le pique nique ou à manger lors de transports !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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