Riz pour préparation sushi, maki saumon et autres

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Riz pour préparation sushi, maki saumon et autresRecette créée le jeudi 15 octobre 2015 à 17h50

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

10
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TEMPS ROBOT

22 min

FROID

1 h

CUISSON

22 min

Préparation 1

Ingredients
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

55 gramme(s) de vinaigre de riz

55 gramme(s) de vinaigre de riz

320 gramme(s) de riz à sushi

320 gramme(s) de riz à sushi

7 gramme(s) de sel

7 gramme(s) de sel

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
Mettre le riz (équivalent de 4 tasses moyennes à café) à tremper au moins 20 minutes (bien égoutter) dans de l'eau froide. Mettre dans le bol un litre d'eau. Faire cuire le riz à la vapeur...
Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
140 C°      
2      
2
Mettre dans le bol, le vinaigre, le sucre (env 4 C à S) et le sel (1 1/2 càc) programmer 50°C - Vit 2 - 2 minutes.
Tout doit fondre... Verser le mélange dans le riz et mélanger avec une spatule en bois ou maryse Demarle..
Laisser refroidir avant de faire les assemblages... C'est prêt pour les sushis et les Makis maison (Concombre, avocat, saumon frais et saumon fumé)
2 min      
50 C°      
2      
Bon appétit !
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10 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

super recette et en effet avec le panier vapeur c'est top

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

je remplace le vinaigre de riz par le vinaigre de cidre

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle

Super recette, merci beaucoup! Tip top! Cela peut en effet "mousser" avec l'amidon du riz. Ma solution: clipser le panier vapeur (sans couvercle) sur le bol contenant le petit panier inox avec le riz! C'est nickel! ;-)

eliettedurand
eliettedurand

merci pour ton astuce Guillaume ;-)

cynthiab_78f9
cynthiab_78f9

Le riz était bien cuit, mais attention ça déborde ! La température était bien trop élevée et le bol trop plein...

sandriner_9bb0
sandriner_9bb0

Bonjour je ne comprends pas trop vous notez qu'il faut le cuire à la vapeur donc pour moi on doit utiliser le panier vapeur or là apparaît le panier intox? Pouvez vous me dire si le riz doit être dans l'eau ou dans le panier vapeur merci

cindyd_f043
cindyd_f043

à 120°c effectivement ça déborde un peu, mais le résultat est nickel. merci

marysed_0304
marysed_0304

Bonjour,
J'ai commencé à faire cuire le riz comme indiqué mais au bout de 10 mn environ, l'eau débordait du pot même sans le bouchon, j'ai baissé la température à 90 pour éviter tout débordement.
Mis a part cet aléa, mon riz est bien cuit (rajout 2 mn de cuisson)
Bonnes Fêtes
Maryse D.

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle

Bonjour, l'amidon du riz donne en effet lieu à des bulles. Ma solution: clipser le panier vapeur (sans couvercle)sur le bol! C'est nickel! ;-)

marysed_0304
marysed_0304

Merci beaucoup pour l'info, je vais essayer.