A la mandoline, émincer 8 lamelles de courgette non épluchée. Préchauffer le four à 180°C. Placer en éventail et piquer à l'aide d'un pique à brochette en bois. Placer sur la toile de cuisson et faire cuire 7 minutes - 180°C. Réserver.
100 gramme(s) de crème liquide entière fleurette 30% mg
100 gramme(s) lardons fumés
8 étapes
1
Laver les courgettes*. Émincer une courgette en lamelles, superposer par moitié et chemiser les moules. Réserver. Concasser le reste de courgettes non épluchées en tronçons, mixer 10 secondes - vitesse 6. Réserver dans un cul de poule.
10 s
6
2
Sans laver le bol, mixer l'oignon coupé en 4, 10 secondes - vitesse 7.
10 s
7
3
Fixer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre demi-sel. Faire suer 4 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
4 min
100 °C
2
4
Ajouter les courgettes* concassées, ajouter le sel et poivre. Faire cuire 8 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Vider les courgettes dans le tamis et laisser égoutter le temps de la cuisson des pommes.
7
Sans laver le bol, laisser le fouet, ajouter le beurre et les pommes coupées en cubes. Faire cuire 8 minutes - 100°C - vitesse 1 (sans verre doseur). 1 minute avant la fin ajouter 1/2 c.à.c de romarin ciselé.
Accessoire(s) :
8 min
100 °C
1
8
Préchauffer le four à 180°C. Dans le cul de poule, mélanger les œufs et la crème. Ajouter les courgettes égouttées, les pommes cuites et les lardons.
Répartir l'appareil dans les alvéoles. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir 10 minutes. Dresser sur le plat de service et placer la voile. Laisser ensuite libre cours à son imagination.
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